Bjarnes bakertips

Vellykket bakst

bjarne-2

 Elting er viktig for et perfekt resultat! Under elting danner gluten et nettverk som holder gass og vanndamp innesperret, dette gjør at deigen hever seg.

Ved bruk av kjøkkenmaskin start på lav hastighet og øk tempoet gradvis, hold en del av væsken tilbake og tilsett denne ved behov. Om du gjør motsatt vil melet blir underutviklet og man vil få mindre volum og et tørrere produkt.
Deigen er ferdig eltet når den er smidig, glatt og slipper kanten av bollen.

Eltetesten – Ta litt deig som du ruller i hånden, strekk forsiktig ut som en tyggis. Klarer du å se gjennom deigen er eltingen ferdig.

LYKKE TIL!